Сицилийская пицца и где ее попробовать в Палермо

Похожие на пиццу блюда, ее «прародители», были известны еще в Древней Греции и Древнем Риме. Родиной пиццы считается итальянский город Неаполь. Поначалу ее считали едой бедняков, но однажды, прогуливаясь инкогнито по Неаполю, пиццу попробовал император Фердинанд I. Придя в восторг, он приказал своим поварам научиться ее готовить. Вы тоже можете привезти с Сицилии рецепт местной пиццы, если запишетесь на этот мастер-класс в Палермо.

А теперь давайте поговорим о том, что же такое сицилийская пицца и где ее можно попробовать в Палермо.

Что особенного в сицилийской пицце?

Пицца на Сицилии называется сфинчини. Название происходит от spongia (лат.) – губка, из-за сходства с ней воздушной пористой основой. Внешне она на привычную нам пиццу вообще не похожа.

Сицилийская пицца делается на дрожжевом тесте. Она довольно толстая, до 3 сантиметров, и напоминает хлеб фокачча. Форма может быть квадратной или прямоугольной, с высокими бортиками; круглая встречается редко. Прямоугольная форма стала своего рода фишкой и пошла гулять за границы острова. Например, в США считается, что если пицца квадратная, значит она сицилийская.

В качестве начинки в сицилийской пицце используют местные продукты — помидоры, анчоусы, маслины, лук и чеснок. А сыр в ней — не нежная моцарелла, как в Неаполе, а пекорино и качокавалло (твердых или полутвердых сортов). Интересно, что сырную прослойку покрывают сверху томатным соусом. И конечно, лепешку обязательно смазывают оливковым маслом.

Лучшие пиццерии Палермо

Столица Сицилии Палермо — родина сфинчини. Во многих местных ресторанах готовят вкусную сицилийскую пиццу. Но, по мнению местных жителей, особенного внимания заслуживают следующие заведения:

• Pizzeria Frida. Входит в 15 лучших пиццерий Италии. Находится по адресу: Piazza Sant’Onofrio, 37/38.
• Perciasacchi. Секретом успеха этого заведения считается одноименный сорт пшеницы, из которого изготавливают тесто для пиццы. Адрес: Piazza del Monte di Pietà, 5.
• Alle Terrazze. Ресторан с открытой террасой на побережье. Адрес: Viale Regina Elena, старая баня на пляже Монделло.
• Tredicisette. Популярное заведение в Новом центре города по адресу: Via Siracusa, 20.

Кулинарные уроки на Сицилии

Хотите увезти секреты кулинарного мастерства домой? Вас ждут на практическом занятии в Таормине, записаться можно здесь. И в Палермо, вот ссылка на мастер-класс по приготовлению пиццы и мороженого.

Профессиональный пиццайоло покажет, как готовить идеальное тесто, научит выбирать правильные продукты для соуса и расскажет, как важна для хорошей пиццы качественная мука. А когда еда будет готова, вам предложат к ней местные вина.

А можно совместить теорию с практикой… поедания пиццы. Записывайтесь на кулинарный тур в Палермо, предлагающий туристам посетить первоклассные рестораны города с лучшими блюдами местной кухни и традиционной сицилийской пиццей.

Желаем вам приятного путешествия!

» ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ – Как вести себя в ресторане на Сицилии